Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca, a partir de una coagulación enzimática, masa prensada y una maduración mínima de 30 días
Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca, a partir de una coagulación enzimática, masa prensada y una maduración mínima de 30 días. Costra de moho natural, que puede variar según la época del año, de color grisáceo.
Medalla de oro, plata, mención especial de varios años en el concurso de queso artesano del Pirineu en la Seu d'Urgell (Pirineo catalán, francés, aragonés y vasco). Este año medalla de bronce.
Su gusto es suave y agradable, ideal para comer solo o acompañado y muy apreciado a la cocina por su capacidad de fundir.
La presentación puede ser 0.500-0.600 gr, 1.000-1.200 gr, 3.200-3.600 gr.