Queso elaborado con leche pasteurizada de oveja, de cuajada enzimática muy compacta y con poca humedad
Queso elaborado con leche pasteurizada de oveja, de cuajada enzimática muy compacta y con poca humedad. Pasta prensada, la piel puede variar de color según la estación del año: pasa desde un amarillo hasta un gris. Premio al mejor queso de oveja en Ribes de Freser.
El sabor varía mucho según el tiempo de maduración. Un queso de 30 días de curación tiene un sabor muy suave, dulce, fino... y a partir de 60-90 días coge cuerpo.
El formato es de 0.500 gr.