Queso elaborado con leche pasteurizada de oveja, de cuajada enzimática muy compacta y con poca humedad
Queso elaborado con leche pasteurizada de oveja, de cuajada enzimática muy compacta y con poca humedad. Pasta prensada, la piel puede variar de color según la estación del año: pasa desde un amarillo hasta un gris. El sabor varía mucho según el tiempo de maduración. Un queso de 30 días de curación tiene un sabor muy suave, dulce, fino... y a partir de 60-90 días coge cuerpo. Premio al mejor queso de oveja en Ribes de Freser.
El formato es de 3.000 gr.